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SOCIEDADES GASTRONOMICAS
Sociedad Gastronomica Zahategui
 
LA CELEBRACIÓN de la escalera de San Fermín, así como los santos Cenón, Martín y Bernardo son fiestas fijas por tradición en Zahategi, que como particularidad admite a las mujeres como socias, aunque todavía no hay ninguna, están deseando que alguna fémina se anime. Amantes de la pelota, las cartas y las corridas de toros, sus socios se reunen el fin de semana para cumplir con su ritos pelotatzales y gastronómicos.

Zahategi, unidos por la buena mesa y la afición a la pelota

En el número 92 de la calle Jarauta se encuentra la Sociedad Gastronómica Zahategi, fruto de la reconversión del antiguo bar Oyaga. La decoración refleja sin ninguna duda cuáles son las aficiones de sus habituales moradores: la pelota, las cartas y los toros.

Sobre la pared situada de frente a las mesas, cuelga un remonte y bajo él, una fotografía del campeonísimo Julián Retegui con una de las muchas txapelas conseguidas a lo largo de su carrera deportiva.Bajo ese conjunto, una fotografía del rejoneador Pablo Hermoso de Mendoza el día que depidió del ruedo de Pamplona a Cagancho.
La sociedad sirve como un lugar de lujo para tener invitados.

Junto a estos recuerdos, una ristra de ajos y otra de pimientos secos colgando de unos clavos. Sobre las mesas del comedor, una imagen de San Miguel de Aralar. Símbolos plurales todos, y muy castas.

Zahategi dispone de 90 metros cuadrados de local más uno de los patios típicos de las calles del Casco Viejo. Se pensó instalar allí una cocina vasca, pero finalmente se desistió por no perjudicar a los vecinos con los humos. La cocina, la reina de las sociedades gastronómicas, cuenta con cuatro fuegos, una plancha y un horno. La cámara frigorífica se encuentra en el exterior de la cocina, en lo que se podría denominar salón social.

Los domingos son el día de mayor concurrencia, ya que tras la comida, las cuadrillas suelen quedar para jugar la partida de mus, pinchazo o truco. Los aficionados a la pelota siguen a través de la televisión las retrasmisiones de los distintos partidos y, cuando hay partido en el frontón, allí que se van. No se olvidan tampoco de seguir a Osasuna. En Sanfermines, los socios de Zahategi van al tendido de sol a disfrutar de su afición taurina y así dejan el local vacío para que se puede limpiar con comodidad.

Componen la Junta Directiva Iñaki Munárriz, que es el presidente; Jesús Ardanáz, vocal; Pedro Ballaz, secretario; José María Riezu, tesorero; y el bodeguero es Alfredo Martínez. Entre sus socios más conocidos están Miguel Chociga o Carlos Gómez

El santoral
Si los santos levantaran la cabeza.... Cenas y comilonas en su honor. Y, porqué, por tradición, se señala. El caso es que San Fermín y su escalera, porque es de casa; San Cenón, resulta obvio; San Martín, la matanza del cuto; y San Bernardo, por los montañeros. Y luego, cada santo tiene su octava.

PRIMERA CUCHARA


IÑAKI MUNÁRRIZ
PRESIDENTE
Con tan sólo ocho meses al frente de Zahategi, su presidente, Iñaki Munárriz, destaca el buen ambiente reinante en la Sociedad.

- ¿De le produce más orgullo?
- El ambiente reinante.
- ¿Qué le gustaría cambiar?
- Hace falta realizar mejoras internas.
- ¿Cuál es su especialidad en los fogones?
- No soy muy buen cocinero, pero las alcachofas con almejas se me dan bastante bien.
- ¿Tiene algún día fijo para ir a la Sociedad?
No. Sí celebro la escalera de San Fermín con mi cuadrilla, y San Cenón y San Martín, por tradición.

MENÚ CENA DE FIN DE SEMANA

Entrantes: ensaladas variadas, especialmente de bogavabte y anchoillas.
Primer plato: no hay porque los segundos platos son muy abundantes. En Sanfermines, se hacen pochas.
Segundo plato: chuletón de kilo a la plancha.
Postres: tronco de galletas con crema, flan de café y leche frita. Suelen hacerlos las mujeres.
Caldos: ninguno en especial.

LA DESPENSA

Año de Fundación: 1981
Número de socios: 35
Normas de afiliación: Ser mayor de 18 años y responsable.
Instalaciones: Jarauta, 92
Especialidades: merluza al horno
Vacantes: Ninguna. Hay lista de espera.
Tarifa: No hay entrático y la mensualidad es de 12 euros.
Particularidades: Cuando celebran la escalera sólo pueden cantar de la canción 1 de enero.... hasta la fecha que se celebra. Por ejemplo, si es 3 de marzo, entonarán: 1 de enero, 2 de febrero, tres de marzo. Luego, silencio.


Diario de Noticias- (23/12/02)
www.diariodenoticias.com

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