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SOCIEDADES GASTRONOMICAS
Sociedad Gastronomica Sarteneko
 

NACIDA EN EL AÑO 1979, esta sociedad que se emplaza en el corazón de la Chantrea es el alma mater de los concursos de calderetes que se preparan en las fiestas del barrio el mes de mayo. Deben supervisar y aprovisionar de pan, vino y demás víveres a las cuadrillas que participan en la cita, y son los responsables de coordinar la ejecución de 200 guisos.

Sarteneko busca savia joven para garantizar el relevo

Subir al monte y la micología son algunas de sus actividades

Un grupo de socios, con unos cuantos años menos, reunidos para comer.

En la calle Santesteban de la Chantrea suelen reunirse habitualmente un grupo de amigos. Pertenecen a la sociedad gastronómica Sarteneko, de la que forman parte 55 personas, pero cuyo número límite, sin embargo, se eleva a 62. Se han producido algunas bajas que habrá ahora que suplir. Ya hay interesados en integrarse en la sociedad, pero la alegría mayor de su presidente, Tomás Ortega, sería que los nuevos socios fueran gente joven.

La sociedad se formó en sus orígenes por un grupo de amigos que se instalaron en un antiguo bar. La edad media de quienes la componen supera los 50, lo que impide, según Ortega, poder realizar actividades diferentes a las que se ejecutan ahora y que vienen condicionadas por los años.
 

Lo que más éxito cosecha son las salidas al monte y las excursiones para coger setas, debido a que hay un grupo de socios muy aficionados a la micología. Por otro lado, y a nivel interno, se hacen campeonatos de mus.

Los encargados de llevar las riendas de Sarteneko son los componentes de su Junta Directiva, integrada por el presidente, Tomás Ortega; el tesorero, Tomás Larripa; el secretario es Ángel Yaben; el puesto de bodeguero lo ocupa Miguel Hortelano; y el vocal, Epifanio Esteban.

 

No son muchas las reformas que se acometen en el local, de 140 metros cuadrados, ya que, como explica su presidente, no es propiedad de los socios, sino que lo tienen en régimen de alquiler. El propietario es el Patronato Francisco Franco de la Chantrea. El alquiler se paga ahora a la Casa de Misericordia. Desconocen si en un futuro tendrán opción de compra del local. Si pudieran convertirse en propietarios, realizarían más reformas. La última ha consistido en la colocación de una campana extractora nueva. Se cambió el mobiliario de la cocina y se puso de acero inoxidable.

Este lugar, el más emblemático de toda sociedad gastronómica que se precie, dispone de una cocina industrial de seis fuegos y un horno de grandes dimensiones, en el que se pueden asar dos corderos. Luego, hay otra cocina auxiliar, más pequeña, con cuatro fuegos y un horno más reducido. Las instalaciones se completan con bar, servicios y comedor.
 

PRIMERA CUCHARA

EN BUSCA DE SAVIA NUEVA

Tomás Ortega es el presidente de la Sociedad Gastronómica Sarteneko, de la que le maravilla su buen funcionamiento y la honestidad de sus socios.

- ¿Cuál es su especialidad entre los fogones?
- Cuando vengo con amigos siempre me toca a mí hacer la cena. Me despreocupo de comprarla y de servir y recoger, eso sí. Guiso cordero con alcachofas, calamares en su tinta o asados de gorrín y conejo. Mis amigos son comensales muy agradecidos.

- ¿Cuál es su día de la semana para ponerse el delantal?
- No tengo día fijo, bajo casi todos un rato, porque siempre hay algo que hacer.

- ¿Qué le gustaría hacer bajo su presidencia?
- Que entrara en la sociedad savia nueva, pero no sé si esto interesa a los jóvenes.

MENÚ CENA DEL 6 DE JULIO

El 6 de julio y en Nochevieja se hace una cena por todo lo alto para todos los socios interesados. Antes de acudir a la cena deben inscribirse en la sociedad.

Entrantes: picoteo de jamón, patés y ensaladas.
Primer plato: No suele haber por la abundante ración.
Segundo plato: Kokotxas, merluza al horno, gorrín y cabrito asado.
Postres: Helado, flan o sorbete.
Caldos: El de diario es Contín y como más especial tienen el de Orvalaiz.

LA DESPENSA

Año de Fundación: 1979
Número de socios: 55
Afiliación: Mayor de 18 años y sólo hombres.
Instalaciones: C/ Santesteban 5-7.
Especialidades: Asados.
Vacantes: Siete
Tarifa: Cuota anual de 54 euros. El entrático es de 480,80 euros (80.000 pesetas). Se puede pagar en cuatro años sin intereses.
Particularidades: Organizan los populares concursos de calderetes de las fiestas de la Chantrea, en mayo.

Diario de Noticias- (06/01/03)
www.diariodenoticias.com

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