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SOCIEDADES GASTRONOMICAS
Sociedad Gastronomica El Pocico de San Cernin
 

CADA 6 DE JULIO, la sociedad abre sus puertas a los pamploneses y ofrece un aperitivo con el que comparte la alegría del chupinazo. El Pobre de mí, sin embargo, se realiza en la intimidad de los socios que consuelan el llanto con un estofado de toro y una mariscada. Fuera del calendario de fiestas, se suceden las citas culturales

El Pocico de San Cernin o el reencuentro de viejos amigos

El 3 de diciembre caminan de Sangüesa a Javier y comen una alubiada

En la calle Nueva, una discreta entrada, casi imperceptible, conduce al Pocico de San Cernin. El local, de 170 metros cuadrados, se distribuye en planta baja y una bóveda de piedra y ladrillo. El bajo acoge la sala de ocio de 70 metros cuadrados y el almacén. La bóveda se abre al comedor y la cocina de seis fuegos y dos hornos, todo eléctrico, algo no usual en estas sedes, pero que en esta ocasión lo obliga la norma municipal, al estar siete metros bajo el nivel de la calle.

RICARDO AICUA Preparando una paella de pescado y marisco.

El mobiliario es rústico y combina con la iluminación moderna. Los arcos agrupan a los botelleros, y en sus paredes ocupa un lugar destacado el icono de quien dicen bautizó al morenico. Los socios aseveran, en broma, que suya es “la verdadera placa del pocico de San Saturnino”. Junto a ella, en otro rótulo de latón que en tiempos estuvo en la iglesia del patrón pamplonés, se lee la ordenanza: “Se prohibe jugar a pelota en las paredes de este santo oratorio bajo multa consignada en las ordenanzas municipales”. Imágenes de San Francisco Javier y San Fermín, y fotografías de la Catedral y las murallas de Pamplona, completan el decorado.

Los fundadores del Pocico formaban una cuadrilla del Club Natación que buscaba un ambiente más íntimo. Rondándoles esta idea, allende 1987, localizaron un local en el Burgo de San Cernin, su barrio. La sociedad se inauguró el 29 de noviembre de 1988, festividad de su patrón. Todos los años conmemoran el feliz acontecimiento, desde el alba, con la visita de los auroros, la cita con la procesión y el almuerzo.

EL COMEDOR Se ve la réplica de la placa del pocico.

Pero no todo es devoción. También tienen tiempo y espacio para el deporte, en concreto para jugar a futbito en lo que hoy todavía es su club: el Natación. Y del campo verde, al tapete verde, donde se ven las caras numerosos días, en retos magistrales de mus, como los que siguen a la pochada del día de San Francisco Javier, fecha grande para los socios, y momento de recordar a los que ya murieron.

La Junta directiva, cuyo trabajo se prolonga durante dos años, está compuesta por el presidente, Miguel Ortigosa; el vicepresidente, Ramón Ichaso; el tesorero, Enrique Ozcoidi; el secretario, Rafael Alli (miembro de ADONA); y los vocales, Ricardo Aicua y Alfredo Martínez.

PRIMERA CUCHARA


MIGUEL ORTIGOSA

Un año y medio lleva al frente del Pocico Miguel Ortigosa. Le restan seis meses para entregar el testigo.
- ¿Cuál es su especialidad entre los fogones?

- Los asados y las ensaladas, pero sobre todo me gusta ayudar al cocinero.

- ¿Cuándo aprovecha para venir a la sociedad?

- El martes, que es cuando nos juntamos todos los amigos a cenar y jugar una partida. Para las 12 ya estamos en casa.

- ¿Qué es lo que más le gusta del Pocico de San Cernin?

- Que somos todos viejos socios del Club Natación, nuestra amistad viene de ahí, y hemos creado un buen ambiente.

- ¿Qué cambiaría de la sociedad?

- Me gustaría poder contar con más comodidad en cuanto a lo que es la cocina, porque estamos un poco estrechos. De lo demás, nada.


FOGÓN: MENÚ DEL SOCIO

Entrantes: Picoteo de patés y embutido ibérico.
Primer plato: Ensaladas templadas.
Segundo plato: Langostinos flambeados al whisky y solomillo a la plancha con pimiento del piquillo a la cebolla, pochada dulce y puré de patatas.
Postres: Torrijas y pupurri de frutas con miel y helado.
Caldos: Príncipe de Viana reserva, crianza y Chardonnay. Coto.

LA DESPENSA

·Año de Fundación: 31 de octubre de 1987
·Número de socios: 28, aunque admiten hasta 30
·Afiliación: Sólo hombres, aunque las mujeres pueden entrar a excepción del martes.
·Instalaciones: C/ Nueva 39, bajo.
·Especialidades: Trabajan mucho el asado.
·Lista de espera: No hay.
·Tarifa: 12 euros al mes. El entrático, una acción que se puede vender, 8.413,97 euros.
·Particularidades: Los socios no pagan la comida del día del socio, San Saturnino.


Diario de Noticias- (24/03/03)
www.diariodenoticias.com

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