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RECETAS DE NAVARRA

Carrilleras

Ingredientes:

1 kg. de carrilleras de ternera, 1 cebolla, ajo, 1 puerro (lo blanco), 1 dl. vino tinto, 1 dl. vino blanco, sal y pimienta

Elaboración:

Cortar la cebolla y el puerro en trozos. Pelar los ajos y poner en adobo 12 horas con las carrilleras troceadas en trozos más bien gruesos. Añadir el vino blanco y el tinto. Añadir una pizca de sal y pimienta y cubrir con agua.

Sacar las carrilleras, freírlas y pasar a la cazuela con la verdura y el vino. Cocer hasta que veamos que están hechas. Sacar los trozos y pasar a una cazuela. Pasar la salsa por un colador y cubrir las carrilleras.

Añadir la guarnición que se crea más conveniente.

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