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RECETAS DE NAVARRA

Bacalao ajoarriero. Gambas y pimientos del cristal

Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de tomate hecho en casa, 1 pimiento morrón, 5 ajos, ½ l. aceite de oliva, 12 gambas, 100 gr. de pimientos del cristal, 600 gr. de bacalao desalado de la mejor calidad

Elaboración:

Con los ajos y pimiento morrón haremos un refrito al que añadiremos la salsa de tomate ya hecha y reservaremos.
Con una porción de aceite freiremos el bacalao en harinado y desmigaremos, añadiéndolo al sofrito que hemos realizado con anterioridad, dándole un último hervor.
Freiremos las gambas junto a los pimientos del cristal y emplataremos.

www.interdelicatessen.com
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