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RECETAS DE NAVARRA

Canutillos de mousse de cuajada y gelatina de pacharán

Ingredientes para 12 canutillos:

Para la masa: 50 gr. Pacharán, 50 gr. Aceite, 140 gr. Harina, 1 Huevo.

Para el relleno: ¼ l. Cuajada, 250 gr. Nata montada, 1 Moja de gelatina

Para la gelatina: 2 Copas de pacharán, 1 Hoja de gelatina

Elaboración:

Formar una masa con el pacharán, aceite y harina.

Forrar los moldes de los canutillos con dicha masa. Pintarlos con huevo batido, y hornearlos. Reservas una vez desmoldados.

Para el relleno, primero ablandaremos la hoja de gelatina en agua y luego fundiremos en 2 cucharas de nata caliente. Esto lo añadiremos a la nata montada y finalmente juntaremos con cuidado con la cuajada.

Para la gelatina de pacharán, pondremos a ablandar la hoja de gelatina y la añadiremos al pacharán un poco templado para que disuelva. Dejar reposar en frío 24 horas.

Presentación:
Rellenar los canutillos con la crema y acompañar con daditos de gelatina.

www.interdelicatessen.com
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