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SOCIEDADES GASTRONOMICAS
Sociedad Gastronómica Napardi

LA PUESTA EN MARCHA del concurso de Jóvenes Cocineros coincidió con su aniversario y su finalidad es apoyar la cocina de la tierra. Los platos se elaboran los en los fogones de la sociedad, con dos condiciones: que el primer plato se denomine Navarra y el segundo Pamplona, y que entre sus ingredientes haya al menos un producto navarro.

Napardi: 50 años de sabrosas historias entre los fogones

La Sociedad Gastronómica Napardi tiene a orgullo el ser la más antigua de Pamplona. Como es tradición en estas sociedades, no se permite el acceso a las mujeres, salvo los viernes y vísperas de fiesta con la aprobación de la Junta directiva. En ningún caso entran en la cocina, reservada sólo a los hombres.

La Sociedad está recogida entre la muralla del Burgo de San Cernin.

Hay dos temas que no se pueden tratar nunca y, además, es algo que se lleva a rajatabla, son la política y la religión. Napardi, que etimológicamente proviene del euskera y significa amigos navarros, nació por iniciativa de 30 personas que se reunían en el “Deportivo Navarra” y otros centros deportivos. Les unía el mismo pensamiento en lo que respecta a deporte y gastronomía y así crearon la sociedad. Desde entonces, siempre se había mantenido su sede en la Calle Mayor, hasta que el pasado año se trasladó a la Calle Jarauta.

En torno a una mesa, compartida con amigos.

Entre sus históricas paredes, no en vano formaron parte de la muralla del Burgo de San Cernín, los socios disponen de una reluciente cocina de 12 fuegos, dos hornos dobles y otro más de convención donde demuestran sus habilidades culinarias. En el bar, hay varias piezas de madera de roble de más de 400 años, procedentes de un caserío de la zona de Belate. Dos cuadros de Basiano hijo y otro de Francis Bartolozzi, y, entre tanta manifestación artística, cinco vidrieras de Del Río con motivos de folklore navarro.

El presidente de la Asociación es hace 18 años Jesús María Astráin. Con él están en la Junta Vicente Pérez, en calidad de contador vicepresidente; el puesto de secretario lo ocupa Jorge Garrido y Salvador Bacaicoa es el vicesecretario. El tesorero es José Luis Catalán; el vocal de almacén y suministros, José Javier Leránoz; el de mantenimiento y menaje y personal, Carlos Sanzo; el de relaciones externas, José Miguel García Gobeo; el de relaciones internas, José Manuel Vizcay; el asesor financiero y auditor, José Manuel Álvarez; el de actividades musicales, Jesús Arrastia, quien también dirige el coro; y los de beneficencia y asistencia social, Juan Miguel Ilundain y Jorge Garrido.

Sabor añejo

La historia de Napardi narra la vida de Pamplona durante medio siglo. Quienes hace más de 30 años posaban para la foto, entonces niños, han crecido pero siguen ligados a la sociedad. La foto recoge el acto benéfico a favor de la residencia de ancianos.

PRIMERA CUCHARA


JOSÉ MARÍA ASTRAIN PRESIDENTE

Siempre sonriente y enamorado de la gastronomía nos recibe en la sede de la Sociedad.

-¿De qué se siente más orgulloso?
-Del gallico de Oro, del desarrollo de Napardi y del cambio de sede.

-¿Qué hay que hacer para presidir Napardi 18 años, nada más y nada menos?
- Estar a la altura de la confianza que despositan en uno los socios y preocuparse por sus inquietudes.

- ¿Cuál es su especialidad en los fogones?
- La legumbre en general y en especial los garbanzos de vigilia, el ajoarriero y la caza.

- ¿Y su día en Napardi?
- Los martes. Cuando me toca cocinar, preparo pescado a la plancha.

SOLIDARIOS
La Fundación Benéfica Napardi, con 30 años de vida, tiene un importante proyecto en Nemba, , surgido de una antigua inquietud de su presidente, Jesús María Astráin, y que se materializó tras una conversación con Miguel Ángel Argal. Concretamente, la Sociedad se ha hecho cargo del ala materno infantil para niños y madres desnutridos de Nemba, llamada Napardi. Con la aportación que realizan de 6.000 euros, comen durante un año 60 madres. Este año, la intención de Napardi es poder aportar 12.000 euros y acudir a Nemba para efectuar la entrega. Para ello, el próximo 21de diciembre va a tener lugar una cena para 150 personas en los locales de la Sociedad. El objetivo es recaudar fondos para ese proyecto. El plato costará 30 euros y habrá también plato cero.

MENÚ
GALLICO DE ORO

Entrantes: tacos de queso (Idiazábal o Roncal) y txistorra.
Primer plato: Pochas, guisadas en crudo con pimiento verde, tomate y ajo. Se vierte aceite en crudo y se deja hacer en puchero.
Segundo plato: Ajoarriero con camarones de río. Se sofrie ajo, cebolla y pimiento verde, a lo que se añade un poco de chardonnay. Es importante que el bacalao no hierva para que no se corte. Después se echa el camarón y patata. Antes de servir, batir yemas de huevo. Cordero al chilindrón
Postres: canutillos y sorbete Napardi, antes llamado ultrapuertos, porque está compuesto por helado de limón, vodka y Remy Martí.
Caldos: por supuesto, vinos de la tierra y en cada momento el más adecuado a los platos que se sirven.

LA DESPENSA

Año de Fundación: 1953 Número de socios: 175
Normas de afiliación: ser pamplonés o navarro; mayor de 21 años; tener el aval de dos socios y que éstos lo aprueben.
Instalaciones: C/ Jarauta 2-4
Especialidades: sorbete, caza, ajoarriero, chilindrón y legumbres.
Vacantes: No. Hay 80 personas en lista de espera
Tarifa: Entrático de 3.000 euros y mensualidad de 12 euros.
Particularidades: Fundación benéfica.

 


Diario de Noticias - (09/12/02)
www.diariodenoticias.com


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