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SOCIEDADES GASTRONOMICAS
Sociedad Gastronomica Lagun Onak
 

BUENOS AMIGOS. Bajo este nombre se cobijan 32 colegas, con edades que rondan los 50 años y que pertenecen a los barrios de la Rochapea y San Pedro. En junio celebrarán sus bodas de plata, acontecimiento que festejarán como la ocasión lo merece con una gran fiesta en Lagun Onak, que, cómo no, tendrá su eje central en la degustación de buenos platos.

Lagun Onak, 25 primaveras de almuerzos y cenas de cuadrilla

Llevan a gala el ser una sociedad masculina, “que no machista”, destacan

La cabra Nicolás ocupa un lugar destacado en el comedor de Lagun Onak. Más que la cabra de monte en su totalidad, su cabeza disecada. A los lados de la misma, hay varias fotos de deporte y la de la boda de un socio fallecido ya. Entorno con aire rústico en el que predomina la madera y las lámparas de hierro con tulipas en tono ámbar. En la parte superior del perchero, las “guitarras de hacer el tonto”, como señaló José Luis Itoiz, ya que a los postres de comidas y cenas se suele cantar y tocar la guitarra aunque no se tenga ni idea. Quienes sí que saben de ello, llevan sus propias guitarras y después las devuelven a su casa.

Lagun Onak es propiedad de los socios. Cuenta con unos 80 metros cuadrados distribuidos en comedor, cocina, dos amplios baños, una barra de bar y un pequeño hall. La cocina dispone de cuatro placas eléctricas y un horno. Las riendas de esta sociedad plenamente gastronómica están desde hace casi diez años en manos del mismo equipo rector, que componen: el presidente, Ángel Inza; el vicepresidente, Vitorino Zalba; el tesorero, Ramón Unanuna; el secretario, Santiago Arruiz y el bodeguero, José Luis Itoiz. Todos los miércoles se reúne un grupo de siete u ocho amigos en torno a la barra de la sociedad y toman unos vinos acompañados de unos tocinitos, jamón o unas txistorras y pasan un buen rato. En ese lugar, puede leerse la escala de la borrachera, que no es otra que esta: Facilidad de palabra, exaltación de la amistad, cantos regionales, tuteo a la autoridad, insultos al clero y delirium tremens. Los sábados y domingos son también cita obligada.

En Sanfermines, los socios se juntan a comer o cenar en la sociedad. Otra de las fechas en que se reúne la mayoría de ellos es la asamblea anual, que se celebra a finales de mayo, y al sábado siguiente, el primero del mes de junio, tiene lugar la comida del socio, que les prepara un amigo, Rafa, que no es socio, pero al que acogen como si lo fuera. Otro amigo, Tomás, es el encargado de preparar las menestras, que según Itoiz “son de chuparse los dedos”. Todos los platos que preparan pertenecen a la cocina tradicional de la zona, algo que hay que mantener frente a las nuevas tendencias.

PRIMERA CUCHARA


JOSÉ LUIS ITOIZ

José Luis Itoiz lleva cerca de 10 años en la Junta Directiva de Lagun Onak, y es que, señaló, siempre les toca a los mismos con el argumento de que lo están haciendo muy bien.

- ¿Cuál es su especialidad entre los fogones?
- Ninguna, a no ser filetes a la plancha, pero soy un experto en lo relativo a la intendencia.

- ¿Cuándo aprovecha para venir a la sociedad?
- Los miércoles de nueve a diez y media de la noche.

- ¿Qué es lo que más le gusta de Lagun Onak?
- Aquí no vienes por comer, sino por reunirte con lo amigos y tomarte unos vinos mientras solucionas un poco los temas del mundo.

- ¿Qué cambiaría de la sociedad?
- Nada, sólo haría alguna mejora para reducir los gastos de electricidad.


MENÚ DEL SOCIO

El cocinero este día, primer sábado de junio, no es socio, pero como si lo fuera. Se llama Rafa.
Entrantes: jamón de bellota, espárragos y pimientos con gambas.
Primer plato: Se pasa directamente a la ración.
Segundo plato: Kokotxas con almejas y pierna de cordero rellena.
Postres: Sorbete de piña batida, nata, leche condensada y limón, chocolate de casa Malkorra y marinos.
Caldos: Sardasol Reserva, Crianza y Rosado; Alvariño.

LA DESPENSA

Año de Fundación: 1978.
Número de socios: 32 socios. Número cerrado.
Afiliación: Hombres y mayores de 28 años.
Instalaciones: C/ Uztarroz, 47.
Especialidades: Asados y caza, ya que hay varios socios cazadores.
Lista de espera: No tiene.
Tarifa: 30 euros cada tres meses. Entrático de 1.502,50 euros.
Particularidades: Todos sus socios pertenecían a la misma cuadrilla, son personas de la Rochapea y San Pedro.

Diario de Noticias- (25/02/03)
www.diariodenoticias.com

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