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SOCIEDADES GASTRONOMICAS
Sociedad Gastronomica Gureleku
 

LA CELEBRACIÓN de la escalera de San Fermín es una de las tradiciones más queridas por los socios. Consiste básicamente en organizar una cena, que si cae en fin de semana cuenta también con las mujeres. Posteriormente vienen las canciones, acompañadas con guitarras. Los amantes de las partidas juegan al mus y al pinchazo.

Gure Leku: buena camaradería en un local incomparable

En el corazón de la ciudad late desde un día de San Saturnino de 1975 la vida de la Sociedad Gastronómica Gure Leku. Sus cien socios fundadores provenían del Anaitasuna y del Club Deportivo Navarra. Se hicieron propietarios del local que disfrutan en la calle Jarauta y le llamaron Gure Leku (nuestro lugar). En el momento de la compra era un almacén de plátanos. Cuando comenzaron a instalarse, encontraron una bóveda que cubría lo que en tiempos fue un corredor que comunicaba varias calles del casco antiguo.

La sociedad sirve como un lugar de lujo para tener invitados.

En este rincón de la historia de la ciudad, los socios de Gure Leku disponen de 334 metros cuadrados distribuidos en planta baja y sótanos. En la planta baja se encuentran los servicios, cocina, sala de televisión, oficina y taquillas. El sótano alberga el bar, el comedor y el almacén de bebida.

La cocina, parte fundamental de toda sociedad gastronómica, dispone de ocho fuegos, un horno, asador de carbón vegetal y planchas. Para refrigerar, dos cámaras frigoríficas. Los socios preparan las comidas por cuadrillas, poniendo especial acento en la cocina tradicional navarra. Algunos de esos socios son tan conocidos como Valentín Redín, Miguel Ángel Pozueta o Alfonso Condón Úriz.

El mobiliario consiste en mesas alargadas de roble con sus respectivos bancos y banquetas de igual madera. Junto a la cocina se encuentra una bonita vidriera de Del Río, con la imagen de la torre de San Cernin.

La torre de San Cernin junto a las fotos de los socios.

El techo, joya del local, es una bóveda de piedra con arcos de medio punto, rescatado del pasado. En la sala de televisión, predominan los cuadros con temas alusivos a la montaña. El acceso de mujeres a la sociedad está permitido, pero no pueden entrar a la cocina, sancta sanctorum de los varones, ni tocar los utensilios.

Gure Leku tiene carácter apolítico, aunque está permitido hablar de todo. El presidente de la Asociación es desde hace tres años Julián Aquerreta. Con él están en la Junta Luis María Juango, en calidad de tesorero, los vocales son José Luis Nuin y Tomás Ayensa.

 

San Saturnino

El aperitivo del día de San Saturnino es ya una tradición. Se comparte con los demás socios, sus familias, amigos y con componentes de otras sociedades. Este año, Gure Leku contó con la presencia del actor pamplonés Alfredo Landa

PRIMERA CUCHARA

JULIÁN AQUERRETA
PRESIDENTE
Enacantado de pertenecer a la sociedad Gure Leku, Aquerreta encuentra en ella un lugar de evasión de la rutina diaria y donde disfrutar guisando.
P.- ¿De qué se siente más orgulloso?
R.- Del ambiente y la cordialidad que hay en la cocina. También del local y de los intercambios culinarios.
P.- ¿Cuál es su espina clavada?
R.- Que los socios utilizan poco el local. Si vinieran más, se harían más cosas.
P.- ¿Cuál es su especialidad en los fogones?
R.- El arroz con almejas, los asados de todo tipo y el salmón con champagne al horno.
P.- ¿Y su día en Gure Leku?
R.- No tengo un día fijo. Suelo aprovechar los fines de semana.

MENÚ FIN DE SEMANA

Entrantes: espárragos, y cogollos con pimientos
Primer plato: arroz con almejas y pochas
Segundo plato: cordero en chilindrón, ajoarriero, merluza, bacalo al pil pil y merluzas al horno
Postres: sorbete de campagne con limón
Caldos: Vinos tintos fundamentalmente de El Coto, Homenaje y Viña Salcedo. Los blancos, Gran pescador

LA DESPENSA

Año de Fundación: 1975
Número de socios: 150
Normas de afiliación: ser mayor de 18 años y estar avalado por dos socios.
Instalaciones: C/ Jarauta 12
Especialidades: arroz con almejas
Vacantes: Ninguna. La lista de espera es de tres personas.
Tarifa: Entrático de 275.000 pesetas y 7.000 pesetas al trimestre.
Particularidades: el día de San Saturnino se hace una misa por los difuntos en la parroquia de San Saturnino y luego hay aperitivo.

Diario de Noticias- (16/12/02)
www.diariodenoticias.com

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