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SOCIEDADES GASTRONOMICAS
Sociedad Gastronomica Gaztelu Leku
 
EL LUGAR DEL CASTILLO, Gaztelu Leku, es una de las más conocidas sociedades gastronómicas de Pamplona. Parte de la responsabilidad de ello reside en su sorbete sanferminero, al que se apuntan propios y foráneos, quienes disfrutan del ambiente de la plaza. Destacado también es su trofeo al guiso más jugoso de la Feria del Toro.

Gaztelu Leku, un privilegiado balcón a la vida de la ciudad

Homenajean a quienes en silencio trabajan por las fiestas y la sociedad

Prácticamente toda su actividad gira en torno a la gastronomía, aunque de muy diversas formas. Guisan las comidas y cenas que disfrutarán con sus respectivas cuadrillas de amigos, eso sí, cocina tradicional navarra en su máxima extensión; ofrecen cursos de cocina, el actual lo imparten Eduardo Córdoba, Kino Sánchez, Carlos Riezu, Maxi Beperet, Alfredo Sarasa y el cocinero de postín Julio Ocáriz; elaboran a discrección sorbete de limón en Sanfermines; organizan y entregan el trofeo al toro más jugoso de la Feria del Toro, con el que pretenden dar a conocer la carne de este animal en el plato; organizaron un concurso de jóvenes cocineros; ofrecen charlas gastronómicas; cocinan con niños con síndrome de Down; son jurado del Concurso de Pinchos que organiza la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra; participan también en la Semana del Hongo y organizaron la cena de Nochebuena del Teléfono de la Esperanza.

LA COCINA.Socios profesores del curso ante un ajoarriero.

Nacieron hace 23 años de la mano de Enrique Salvador, Enrique Altarriba y Kiko Sánchez. Inicialmente se instalaron en el segundo piso del inmueble en el que tienen su sede, y que antiguamente fue el asador Maitena y después un asador argentino. Posteriormente pasaron al primer piso.

Afirman que no son la sociedad de aparejadores, aunque esta sea una profesión que se repite bastante entre sus socios.

LOS COCINEROS. Preparando el tradicional ajoarriero.

Les gusta abrir sus puertas al exterior y prueba de ello son las comidas ofrecidas al Portland, Larraina de waterpolo, Osasuna, la Comparsa de Gigantes y Cabezudos, la Pamplonesa, DYA o Cruz Roja, entre otros. Componen la Junta Directiva Manuel Lezana, presidente; Alfredo Sarasa, vicepresidente; Pachi Jiménez, tesorero; Pachi Osácar, bodeguero; y los vocales, Maxi Beperet, Fernando Altadil y Javier Arístegui.

LA BARRA DE BAR. Con trofeos y fotos para el recuerdo.

La decoración de Gaztelu Leku se basa en fotografías y cuadros relacionados con el toro, los Sanfermines, así como trofeos de mus. Destaca junto a la barra del bar una fotografía dedicada de Los Iruñako tomada hace unos cuantos años. La cocina, centro neurálgico de la sociedad, dispone de ocho fuegos, un hogar doble, dos hornos y un asador. Destacan sus balcones a la Plaza del Castillo y a la Estafeta. Un lujo.

PRIMERA CUCHARA


MANUEL LEZANA

Manuel Lezana Odriozola preside desde hace un año una de las sociedades históricas. En ella pretende ser amigo de sus amigos e integrar a la gente.
- ¿Cuál es su especialidad entre los fogones?
- Ninguna, pero tenemos cocineros extraordinarios. Dicen que en vida de comunidad no demuestres tu habilidad.

- ¿Cuándo aprovecha para venir a la sociedad?
- Los miércoles, en que hay junta y las fechas fijas: Sampedrada, Sanfermines, San Fermín Chiquito, los Coros de Santa Águeda y el campeonato de mus.

- ¿Qué es lo que más le gusta de Gaztelu Leku?
- El carácter plural de los socios y la aceptación de la mujer como participante.

- ¿Qué cambiaría de la sociedad?
- Es difícil porque cumplimos nuestras finalidades.

MENÚ CURSILLO

Gaztelu Leku imparte cursos de cocina en colaboración con el Ayuntamiento. El pasado miércoles tuvo lugar una de las clases.

Entrantes: Escarola
Primer plato: Pochas.
Segundo plato: Ajoarriero.
Postres: Cuajada.
Caldos: Guelbenzu, Otazu, Viña Grunea, Portal de Haya, Añares, Palacio de la Vega, Sarriá, Campanas y Pescador.

LA DESPENSA

Año de Fundación: 1980.
Número de socios: 74. De momento es número cerrado.
Afiliación: Mayor de 18 años, tanto hombres como mujeres, aunque sólo hay dos socias.
Instalaciones: Plza. del Castillo, 12,1º.
Especialidades: Conocido por su sorbete de Sanfermines.
Lista de espera: No tiene.
Tarifa: 50 euros cada tres meses. No se paga entrático.
Particularidades: Su ubicación en el corazón de la ciudad, así como su disposición abierta hacia los demás


Diario de Noticias- (24/02/03)
www.diariodenoticias.com

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