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PROCESOS DE ELABORACION Y CRIANZA
Elaboracion - Crianza - Las Barricas
ELABORACION DE LAS BARRICAS DE ROBLE

El roble se selecciona según su especie, origen y nivel de calidad. Seguidamente, se comprueban todas las duelas para asegurar que han sido bien hendidas o aserradas, respetando la malla de las mismas y haciendo revisión de grano y anillos de crecimiento.

1.- Una vez que la madera se encuentra en la tonelería, se procede a un secado natural a la intemperie durante al menos unos tres años de manera que se consiga un secado perfecto y el grado de humedad y riqueza tánicas óptimas, para proceder a la elaboración de las barricas.

Este proceso es mucho más pausado y complejo que el secado artificial ya que la madera pierde su humedad paulatinamente y no de forma agresiva.


2- La fabricación de las barricas es un equilibrio entre la artesanía y la industria. La máquina ayuda al hombre, pero no es capaz de fabricar el barril por sí sola

El tonelero con la ayuda de los aros galvanizados,da forma a las duelas haciendo que la barrica se mantenga en todo momento, en perfecta conjunción y armonía.


3. Posteriormente se realiza el domado y tostado de la barrica; el fuego ayudará al tonelero a modelar la barrica.

La barrica se tuesta interiormente sobre fuego de leña de roble. Según sea el tipo de tostado se resaltan diferentes propiedades aromáticas en la madera, influyendo decisivamente en el carácter de los futuros vinos que dormirán largo tiempo en ellas.


4. Concluida la fabricación se procede a un riguroso proceso de control de calidad, realizándose ensayos y pruebas finales que garantizan la calidad del producto

Visita la tonelería Magreñan de Alfaro (La Rioja): www.magrenan.es

 
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